Crème dessert

Cinq minutes, c’est le temps qu’il vous faudra pour réaliser ces crèmes dessert (enfin 10 ici, puisqu’il y a 2 crèmes superposées !). Il y a quelques jours, Hélène a lancé un challenge sur Instagram. Le thème était la crème : chocolat, vanille, caramel, peu importe. J’ai donc réalisé la recette qu’elle donnait, mais en additionnant 2 crèmes, pour encore plus de gourmandise. N’hésitez pas à vous inscrire à son compte Instagram : @la_pote_au_feu

Crème dessert

Source : instagram @la_pote_au_feu


Ingrédients :

Base :

  • 450 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait végétal)
  • 25 g de maïzena
  • 60 g de sucre en poudre

Pour la crème au chocolat : 40 g de cacao non sucré
Pour la crème vanille : 2 cuillère à café d’extrait de vanille


Préparation :

Crème au chocolat : 

Mélangez le cacao, le sucre et la Maïzena. Ajoutez le lait, mélangez bien. Mettre sur le feu en fouettant régulièrement. Dès que la crème a épaissie, dès les premières ébullitions, retirez du feu et versez dans des petits pots.
Pour réaliser des verrines en diagonale comme moi, il suffit d’installer les pots dans un moule et de les caler sur le côté comme sur la photo ci-dessous.

Laissez prendre 2 heures au frais.

Crème vanille : 

Procédez de la même manière que pour la crème précédente. Mélangez tous les ingrédients, mettez sur le feu, retirez aux premiers bouillons et versez dans les moules. Laissez prendre au frais.

Et voilà, ultra simple non ?
Vous n’avez plus de yaourts pour ce soir? Alors à vous de jouer ! N’hésitez pas à y ajouter des fruits, des biscuits écrasés etc.

Carrés à l’ananas

Il me restait un petit bout d’ananas, et comme ma pâte levée feuilletée reposait tranquillement au réfrigérateur, les carrés à l’ananas se sont invités ! Une recette de Christophe Felder, une fois encore. Quand on aime, on ne compte pas.

Carrés à l’ananas

Source : « Pâtisserie », Christophe Felder, éditions de la Martinière

Pour environ 10 carrés


Ingrédients pour 500 g de pâte :

  • 250 g de farine
  • 30 de sucre semoule
  • 10 g de poudre de lait
  • 120 g d’eau froide ((n’ayant pas de poudre de lait, j’ai remplacé la poudre et l’eau par 120 g de lait froid)
  • 6 g de sel fin
  • 50 g de beurre ramolli
  • 15 g de levure de boulanger fraîche
  • 125 g de beurre pour le tourage
  • 1 jaune d’œuf

Crème pâtissière (vous en aurez 350 g) :

  • 25 cl de lait entier
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 20 g de maïzena
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 40 g de noix de coco râpée

Finitions :

  • 1/2 ananas
  • 10 g de cassonade
  • 10 g de beurre
  • pour le sirop : 50 g de sucre semoule + 5 cl d’eau
  • pour la dorure : 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

Préparation :

Pâte : 

Dans la cuve du robot, versez le sel, le sucre semoule, la poudre de lait, la farine, le beurre en petits morceaux et la levure fraîche. Attention, la levure ne doit pas être en contact avec le sel. Ajoutez l’eau progressivement en pétrissant à petite vitesse. Une fois toute l’eau ajoutée, pétrissez à vitesse moyenne pendant 6 minutes.

Filmez la pâte après l’avoir rapidement aplati à la main pour en faire un rectangle grossier. Placez-la au réfrigérateur et laissez reposer 2 heures.

Placez le beurre entre 2 feuilles de papier cuisson et assouplissez-le au rouleau. N’hésitez pas à taper dessus ! Façonnez-le en carré.
Placez au réfrigérateur avec la pâte.

Étalez la détrempe sur un plan de travail fariné. Elle doit former un rectangle et être 2 fois plus longue que le beurre et très légèrement plus large.
Placez le beurre au centre de la détrempe. Sur la largeur, repliez les bords de pâte qui dépassent sur le beurre, et pliez le haut et le bas de la pâte jusqu’au centre du beurre afin qu’il soit enfermé dans la pâte.

Abaissez la pâte dans le sens de la longueur en un rectangle épais puis effectuez un double tour. Pour cela, pliez la partie inférieure au deux tiers de la pâte, et pliez la partie supérieure pour qu’elle rejoigne la partie précédemment pliée. Il ne doit pas y avoir d’espace vide. Pliez le rectangle obtenu en 2.
Placez la pâte durant 1 heure au réfrigérateur.

Voici le double tour en image :

Sortez la pâte refroidie. Faites-lui faire 1/4 de tour par rapport à l’étape précédente. La pliure se trouve à droite. Étalez la pâte dans la longueur sur 6 mm d’épaisseur. Nous allons maintenant faire un tour simple. Pliez la partie inférieure au deux tiers de la pâte et recouvrez avec le tiers restant. Laissez à nouveau reposer 1 heure au frais.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.

Crème pâtissière : 

Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole sur feu moyen.
Dans un cul de poule, faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la maïzena et la farine. Fouettez.
Une fois le lait à ébullition, versez le dans le mélange. Fouettez bien et reversez le tout dans la casserole. Sans cesser de fouetter, faites cuire sur feu moyen jusque le mélange épaississe. Dès que la crème est cuite, débarrassez dans un plat, filmez et placer au frais.

Épluchez l’ananas, coupez le en tranches de 3 mm d’épaisseur, retirez le cœur dur. Et coupez les tranches d’ananas en petit triangles.
Faites fondre la cassonade à feu moyen afin de réaliser un caramel. Incorporez le beurre et l’ananas et laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes. Réservez à température ambiante.

Dans une petite casserole, faites fondre les 50 g de sucre semoule dans 5 cl d’eau, puis laissez refroidir ce sirop.

Sortez la pâte. Étalez-la en la travaillant cette fois dans les 2 sens, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse de 3 ou 4 mm.
Coupez des carrés de 7 cm de côté. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez pousser pendant 2 heures (sans les couvrir).

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez légèrement l’œuf entier et le jaune. Passez la dorure au pinceau sur les carrés.
Fouettez légèrement la crème pâtissière pour la détendre et incorporez la noix de coco râpée. En vous aidant d’une poche à douille, ou à la cuillère, déposez de la crème pâtissière au centre des carrés.
Déposez ensuite 3 petits morceaux d’ananas sur la crème.

Enfournez durant 12 à 15 min.

Sortez les carrés du four une fois qu’ils sont bien dorés.Badigeonnez-les de sirop à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez les bords de noix de coco râpée.

Il ne vous reste plus qu’à déguster !
N’hésitez pas à remplacer l’ananas par un autre fruit en fonction de la saison.

Tarte aux fruits exotiques

Les fruits rouges ne sont pas encore vraiment de sortie, alors si nous allions voir du côté des fruits exotiques ? Un peu d’évasion en cette période de confinement, cela fait du bien. J’ai à nouveau réalisé la recette de pâte sucrée de Christophe Felder, que je trouve délicieuse. J’y ai ajouté une crème de coco, et un crème diplomate à la mangue. Si vous n’avez pas de purée de mangue, vous pouvez remplacer la crème diplomate par une crème pâtissière, cela sera tout aussi bon.

Tarte aux fruits exotiques


Ingrédients :

Pâte sucrée :

  • 120g de beurre mou
  • 80g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 25g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 oeuf
  • 200g de farine

Crème coco :

  • 60 g de beurre pommade
  • 60 g de sucre semoule
  • 60 g de poudre de coco
  • 2 oeufs
  • 1/4 de mangue
  • un peu de rhum

Crème diplomate à la mangue :

  • 200 g de purée de mangue
  • 40 g de jaunes d’œufs
  • 20 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 10 cl de crème liquide entière

Fruits : mangues, kiwis, ananas, fruits de la passion, coco…


Préparation :

Pâte sucrée :

Tamisez le sucre glace sur le beurre pommade.
Grattez la gousse de vanille et ajoutez les grains, ainsi que la poudre d’amandes et le sel.
Mélangez le tout à l’aide d’une spatule.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Tamisez la farine sur l’ensemble et continuez à mélanger sans trop travailler.
Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pour 2h, idéalement une nuit.

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sucrée.
Beurrez votre cercle et foncez-y la pâte.
Mettre au réfrigérateur le temps de préparer la crème coco.

Crème coco :

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un cul de poule, mélanger le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre de coco. Puis les oeufs. Et enfin un petit peu de rhum si vous le souhaitez (facultatif). Attention à ne pas trop travailler l’appareil. Ceci afin d’éviter qu’il gonfle à la cuisson.
Versez dans le fond de pâte, ajoutez les morceaux de mangue coupés en petits cubes.
Enfournez 25 minutes.

Crème diplomate à la mangue :

Faites blanchir le sucre et les jaunes d’œufs. Ajoutez la Maïzena et mélangez.
Portez la purée de fruit à ébullition dans une grande casserole. Versez-la sur le mélange sucre/oeufs, en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole, sur le feu sans cesser de fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Débarrasser dans un plat, filmez au contact et mettez au réfrigérateur.

Une fois la crème à la mangue refroidie, sortez-la du réfrigérateur et fouettez-la.
Montez les 10 cl de crème fraîche en chantilly. Versez la chantilly dans la crème à la mangue et mélangez à la spatule.

Recouvrez le fond de tarte de la crème diplomate.
Coupez les fruits en cube et disposez-les harmonieusement sur la tarte.

Gardez au frais jusqu’à dégustation.

Roses des sables

Les goûters de Pâques avec encore plus de chocolat, c’est meilleur ! Et vous pourrez même le refaire en utilisant les chocolats amenés par les cloches !!

Roses des sables

Source : « le Larousse junior de la pâtisserie », Larousse jeunesse


Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir, blanc ou au lait
  • 1 noix de beurre
  • 150 g de céréales, pétales de maïs (comme je n’avais pas j’ai utilisé du flocon d’avoine)

Préparation :

Casse le chocolat en morceaux et mets-le à fondre au bain-marie avec une noix de beurre. Remue régulièrement.

Mets les céréales dans un saladier et verse le chocolat fondu dessus. Mélange délicatement jusqu’à ce que les céréales soient recouvertes de chocolat.

Recouvre une plaque de papier sulfurisé. Avec une cuillère à soupe, fais des petits tas de céréales au chocolat et dépose-les sur la plaque.

Laisse tes roses des sables au frigo pendant au moins 1 heure pour que le chocolat durcisse.

Tarte rustique poires, gorgonzola et noix

Les poires et le gorgonzola, un mariage sucré-salé qui fonctionne à merveille.

Tarte rustique poires, gorgonzola et noix

Source : « Tartes rustiques sucrées et salées », Emilie Franzo, Editions Marabout


Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillerée à soupe d’eau froide
  • 2 pincées de sel
  • 3 ou 4 poires
  • 120 g de gorgonzola
  • 40 g de noix + 1 poignée
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • poivres
  • 2 pincées de piment doux en poudre
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation :

Tamisez la farine, ajoutez le beurre mou et le sel. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé. Faites un puits au centre, ajoutez l’œuf et l’eau. Mélangez en essayant de travailler la pâte le moins possible. Formez une boule, filmez-la et placez au réfrigérateur pour 2 heures.

Lavez les poires et coupez les en quartiers. Mixez les 40 g de noix pour obtenir une poudre.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrez de poudre de noix en laissant un bord de 4 cm.
Disposez les quartiers de poires et le gorgonzola coupé en morceaux. Rabattez la pâte sur la garniture. Parsemez de noix grossièrement coupées en morceaux. Arrosez de miel et poivrez.
Battre le jaune d’œuf et badigeonnez le bord de la tarte au pinceau.
Glissez le papier avec la tarte sur une plaque de cuisson et enfournez 30 minutes. Saupoudrez de piment doux avant de servir.
Dégustez chaud ou froid avec une belle salade.

Krantz cake (ou Babka) à la pâte à tartiner

Quelle délicieuse brioche venue de l’Europe de l’Est. Elle se sert traditionnellement le dimanche de Pâques. Ça tombe bien ça !!
Je l’ai faite à la pâte à tartiner, mais cette brioche torsadée peut se marier à de multiples garnitures, ganache chocolat, confiture, praliné, pomme cannelle. Faites-vous plaisir !

Babka à la pâte à tartiner


Ingrédients  :

  • 500 g de farine
  • 120 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 20 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère sèche)
  • 3 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 g de beurre

Préparation :

Coupez le beurre en petits dés et laissez à température ambiante afin qu’il devienne mou.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre, et la levure. Attention, le sel et la levure ne doivent pas entrer en contact, mettez les le plus loin possible l’un de l’autre. Commencez à mélanger doucement avec le crochet en versant le lait petit à petit. 
Une fois obtenu un mélange homogène, ajoutez les oeufs un par un. Mélangez encore quelques minutes. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez une 10 aine de minute jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Formez une boule avec la pâte, mettez-là dans un saladier, couvrez et laissez pousser 1 heure dans un endroit chaud.

Lorsque la pâte a gonflé, dégazez-la en appuyant dessus avec votre point. Replacez la boule de pâte dans le saladier, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pour la nuit.

Le jour J, étalez la pâte au rouleau afin de former un grand rectangle. Badigeonnez de pâte à tartiner et roulez la pâte sur elle-même afin d’obtenir un grand boudin.
Avec un bon couteau, coupez le boudin en 2 dans le sens de la longueur et torsadez les 2 branches.

Placez là dans un moule légèrement huilé en formant une couronne.

Laissez gonfler 1h30. Voici les images avant et après la pousse.

Préchauffez le four à  180 °C et faites cuire la babka pendant 30 minutes.
Vous pouvez recouvrir la brioche de sirop à l’aide d’un pinceau afin qu’elle soit bien brillante. Pour ce faire, faites fondre 50 g de sucre semoule dans 5 Cl d’eau en portant à ébullition dans une petit casserole.

Pour le summer body on repassera, mais c’est tellement bon !!   

Cannelés bordelais

C’est avec un peu d’appréhension que je me suis lancée dans la confection des cannelés. Mais la recette est en fait hyper simple. Et avec des moules en aluminium, les gâteaux sortent tout seuls. Le must reste des moules en cuivre mais le prix est beaucoup plus élevé. Ceci-dit, ce sont des moules que vous pourrez garder à vie…
Le cuivre et l’aluminium pour permettront d’obtenir des cannelés croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
La pâte est à préparer 24 heures avant cuisson, prenez-y vous à l’avance. 

Cannelés  bordelais


Ingrédients  :

  • 500 ml de lait entier
  • 2 œufs entiers
  • 4 jaunes d’œufs
  • 125 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 50 g de beurre doux
  • 50 ml de Rhum brun
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 2 gousses de vanille

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre, la vanille liquide et les gousses fendues en 2 dans la longueur (mais laissez les graines de vanille dans les gousses pour l’instant).
Dès ébullition, coupez le feu et laissez infuser 15 minutes.
Dans un cul de poule, blanchissez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre.

Retirez les gousses de vanille du lait. Avec la pointe d’un couteau, retirez les graines de vanille et incorporez les au mélange œufs/sucre.

Réchauffez le lait infusé jusqu’à ce qu’il frémisse de nouveau puis laissez le revenir à température ambiante.
Incorporez le petit à petit dans  le mélange œufs/sucre.
Mélangez bien. Ajoutez la farine, puis le rhum.

Laissez reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur (c’est important !).

Préchauffez votre four à 250 °C. C’est le maximum que me permet mon four, mais si vous pouvez aller au-delà, jusqu’à 280 °C, n’hésitez pas !
Sortez la pâte du réfrigérateur afin qu’elle revienne à température ambiante.

Enduisez l’intérieur de vos moules de beurre pommade à l’aide d’un pinceau. Ou plus simple et plus rapide, utilisez un spray graissant. Versez de la pâte dans les moules en veillant à arrêter à 1/2 cm du bord.
Enfournez 15 minutes à 250 °C puis baissez la température à 180 °C et laissez la cuisson poursuivre pendant 30 minutes.
La première partie de la cuisson, à four très chaud, permet de figer la pâte dans le moule et de caraméliser les cannelés. La 2ème partie va cuire l’intérieur des gâteaux.
Démoulez les cannelés dès la sortie du four. Il vous suffit de retourner les moules. Si ça accroche, un petit coup sec devrait résoudre le problème.

Laissez les cannelés refroidir avant dégustation.

Cheesecake façon fraisier

J’ai craqué pour les premières gariguettes de la saison (un peu tôt encore me direz-vous) !
Des biscuits dans le placard, du cream cheese dans le frigo…..allez-hop, c’est parti pour un cheesecake cru. Mais à la manière d’un fraisier. C’est ma tribu qui va être ravie !

Cheesecake façon fraisier


Ingrédients :

Base biscuitée :

  • 130 g de shortbreads
  • 50 g de beurre

Appareil à Cheesecake :

  • 200 g de cream cheese (Philadelphia ou autre fromage frais)
  • 180 g de chocolat blanc
  • 40 g de sucre
  • 150 ml de crème fleurette entière
  • fraises

Décoration :

  • coulis de fraise

Préparation :

Base biscuitée :

Ecrasez les biscuits. Faites fondre le beurre. Mélangez l’ensemble.

Positionnez le cercle sur votre plat de service. Versez-y la préparation et tassez les biscuits dans le fond. Aidez-vous d’un fond de verre pour aplanir la base du gâteau.

Appareil à Cheesecake : 

Versez le cream cheese dans un cul de poule. Ajoutez-y le chocolat blanc fondu, le sucre. Fouettez l’ensemble.

Je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez éventuellement ajouter un petit peu de gélatine. Pour cela, comme nous sommes sur une préparation à froid. Placez la feuille de gélatine dans l’eau froide 10 minutes. Essorez-la et faites la fondre dans une casserole à feu doux. Ajouter un peu de l’appareil à cheesecake à la gélatine fondue et mélangez bien. Puis versez dans le cul de poule avec le reste de la préparation.

Fouettez la crème fraîche.
Incorporez la crème montée à la préparation et mélangez délicatement à la maryse.

Placez un film rhodoïd sur le cercle afin de faciliter le démoulage.
Lavez les fraises. Coupez les en 2 au fur et à mesure en les positionnant sur le bord du cercle. Coupez le reste en petits morceaux que vous placez au fond du moule. Gardez quelques fraises pour la décoration.


Versez la préparation dans votre moule.

Répartissez quelques petites cuillères de coulis sur le gâteau. Faites tourbillonner un cure-dent sur la surface du gâteau afin de créer des arabesques.

Laissez prendre 2 ou 3 heures au réfrigérateur. Je le prépare généralement la veille et le laisse prendre toute la nuit.

Cake rond romarin pomme

Un gâteau moelleux, des pommes fondantes, et ce léger goût de romarin. Un gâteau idéal pour le goûter avec un bon thé. Un gâteau simple, régressif, parfait donc !!

Cake rond romarin pomme

Sources : « Ma petite pâtisserie », Christophe Felder et Camille Lesecq, Editions de La Martinière

Pour un moule de 24 cm.


Ingrédients :

Les pommes :

  • 500g de pommes golden
  • 1 cuillerée à soupe de beurre
  • 30 g de cassonade

Appareil à cake :

  • 250 g de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 200 g de beurre mou
  • 150 g de sucre glace
  • 50 g de jaunes d’oeufs
  • 1 bouchon de vanille liquide
  • 40 g de miel
  • 150 g de blancs d’oeufs
  • 50 g de sucre semoule
  • 50 g de cassonade
  • 1,5 g de romarin haché

Divers :

  • beurre et farine pour le moule
  • Branches de romarin et sucre glace pour les finitions

Préparation :

Les pommes :

Lavez, épluchez et coupez vos pommes en cubes et en quartiers. Mettez une poêle à chauffer avec le beurre et la cassonade, puis faites-y rôtir les pommes pendant 15 minutes sur feu vif. Réservez.

Appareil à cake:

Préchauffez le four  à 180°C.
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
Dans un récipient, versez le beurre ramolli, le sucre glace, les jaunes d’œufs, la vanille et le miel, puis fouettez le tout afin de lisser le mélange.
Montez les blancs en neige avec le sucre semoule et la cassonade. Ajoutez-les au mélange précédent.
Versez le mélange farine et levure, mélangez. Incorporez 350 g de pommes tempérées et coupées en cubes ainsi que le romarin. Mélangez délicatement.

Beurrez et farinez le moule et versez-y la pâte. Enfournez 40 minutes en surveillant la cuisson.

Dès la sortie du four, laissez bien refroidir. Puis décorez avec les 150 g de pommes restantes coupées en gros cubes et en quartiers, et quelques branches de romarin.Puis saupoudrez légèrement de sucre glace.

Brioche tressée

La brioche maison, quelle douce odeur, hummmmmm 
Ça donne tellement envie. Et quand elle arrive encore tiède pour le goûter, c’est un vrai bonheur.

Brioche tressée

Source : « Je passe mon CAP pâtissier en candidat libre », chef Damien et chef Régis, 750g


Ingrédients  :

  • 165 g de farine de gruau
  • 4 g de sel
  • 30 g de sucre semoule
  • 100 g d’œufs froids
  • 10 g de levure fraîche
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf battu

Préparation :

Avant de commencer, je voulais mettre un petit mot sur la farine. N’ayant pas de farine de Gruau, j’ai utilisé de la farine de blé, et la recette était délicieuse. Toutefois, sachez que la farine de gruau est plus riche en protéines et a, grâce à cela, un pouvoir levant plus important. En gros, la farine de gruau, vous apporte plus de moelleux et un meilleur gonflant.

Dans le bol du robot, muni du pétrin, mettez la farine, le sel, le sucre, les œufs et la levure.
Faites tourner le robot à petite vitesse pendant 5 min. C’est l’étape du frasage.
Augmentez la vitesse du robot et laissez tourner 5 min.
Lorsque la pâte forme une boule autour du pétrin, remettez le robot en petite vitesse , puis ajoutez le beurre coupé en petit morceaux, petit à petit.
Lorsque le beurre est bien incorporé, augmentez à nouveau la vitesse, durant quelques minutes.

A l’aide d’une corne, formez une boule avec la pâte sur votre plan de travail. Mettez-la dans un cul de poule et filmez. Laissez pousser 1h à température ambiante (C’est le pointage).

Aplatissez la pâte pour la dégazer. Et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 min.

Divisez la pâte en 3 pâtons égaux.
Aplatissez l pâte avec la paume de la main, en faisant un pli à l’intérieur. Recommencez 2 fois.
Allongez progressivement la pâte pour obtenir des boudins de 12 cm.
Réservez au réfrigérateur pendant 30 min.

Allongez à nouveau légèrement, puis réservez au réfrigérateur pendant 10 min.

Allongez jusqu’à obtenir une longueur de 40 cm. Alignez les 3 cylindres. Soudez légèrement les extrémités. Et tressez les cylindres. 

 

Soudez et fermez proprement l’autre extrémités.
Déposez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Glissez les extrémités sous la tresse afin qu’elles ne soient pas visibles.

Dorez au pinceau avec de l’œuf battu.
Laissez en étuve dans votre four à 30°C pendant 1h45.

Sortez la tresse. Laissez-la 10 min à température ambiante. Préchauffez le four à 160°C.
Dorez à nouveau la tresse puis parsemez-la de sucre en grains.
Enfournez et laissez cuire 22 min.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. A moins que vous ayez déjà tout mangé avant qu’elle ait refroidi !