La marque Sunday Natural France m’a proposé de me faire découvrir leurs produits et j’avoue avoir été intriguée par la farine de souchet. (https://www.sunday.fr)
Le souchet est une tubercule connue depuis des millénaires, déjà utilisée par les Egyptiens durant l’antiquité. Elle est originaire du bassin méditerranéen et d’Afrique. Elle convient particulièrement aux climats secs.
Elle a un goût légèrement sucré, ressemblant à de la noix ou de l’amande.
On peut trouver le souchet sous différentes formes : farine, lait végétal, huile, pâte à tartiner etc.
Le souchet propose de multiples bienfaits pour la santé.
Tout d’abord, il est sans gluten, et convient donc aux allergiques et aux intolérants. Le souchet est un excellent substitut à la farine de blé.
Il est riche en minéraux et en vitamine. Nous approchons de l’hiver, c’est le bon moment pour en consommer et gonfler à bloc vos défenses immunitaires.
Il est riche en fibres végétales et facilite ainsi la digestion et protège la flore intestinale.
Il est parfait contre les petites fringales grâce à son pouvoir rassasiant.
Bref, cette tubercule a tout pour plaire non?
Je vous propose donc de tester le souchet en farine avec cette recette de sablés.
Et pour l’occasion, je teste également ma presse à biscuits qui traîne dans un tiroir depuis des années.
Sablés au souchet (sans gluten)
Ingrédients pour une 30aine de biscuits :
- 150 g de farine de souchet
- 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 100 g de beurre doux
- 70 g de vergeoise brune (ou cassonade ou sucre blanc)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 cuillère d’extrait de vanille
- 1 jaune d’œufs
Préparation :
Dans un cul de poule, mélangez la farine de souchet et la fécule de maïs.
Dans la cuve du robot, mettez le beurre pommade, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez une pincée de fleur de sel et 1 petite cuillère d’extrait de vanille.
Fouettez. Ajoutez le jaune d’œufs et fouettez à nouveau.
Ajoutez le mélange farine de souchet/fécule de maïs.
Fouettez à petite vitesse sans trop insister.
Réaliser des boudins de la taille de la presse à biscuits. Insérez dans la presse avec le motif de votre choix.
Pressez vos biscuits sur une plaque de cuisson (sans rien dessus), ou sur une silpat.
Il faut que le biscuit adhère bien à la plaque, sinon il ne se détachera pas de la presse. Pour cette raison, ne beurrez pas ou ne mettez pas de feuille de cuisson sur la plaque.
Préchauffez votre four à 150°C.
Cuisez les biscuits 12 à 15 minutes.
Attention, les biscuits sont friables à la sortie du four, laissez les refroidir sur une grille. Vous pouvez vous aidez d’une spatule pour les poser sur la grille, ou bien faire glisser votre silpat sur la grille.
Dès la sortie du four, j’ai ajouté des pastilles de chocolat ruby sur les biscuits.
Mes petites madeleines 