Sablés à la confiture

Ces petits sablés sont vraiment mignons et parfaits pour le goûter. Le problème avec ce genre de pâtisserie, c’est qu’on en mange jusqu’à ce qu’il ne reste plus rien !

Sablés à la confiture

Source : Fourchette & Bikini


Ingrédients :

  • 280 g de farine
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 115 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 1 gros œuf
  • 150 g de confiture sans morceaux
  • sucre glace
  • un emporte-pièce en cercle + un emporte-pièce en forme de petite taille

 


Préparation :

Tamisez ensemble la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.
Dans un autre saladier, mélangez le beurre et le sucre au fouet jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse. Ajoutez l’extrait de vanille, l’œuf. Incorporez le mélange farine/amande petit à petit.
Divisez la pâte en 2 parts égales. Filmez-les et placez-les au réfrigérateur pour 2h.

Étalez les 2 disques et découpez des disques à l’emporte-pièce. Il vous en faudra la même quantité dans chaque disque.
Coupez à présent vos formes au centre de la moitié des disques.
Récupérez les chutes de pâte et recommencez. Si la pâte devient trop molle, passez-la quelques instants au frais.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer suffisamment.
Enfournez pour 8 à 10 minutes à 190°C. Surveillez la cuisson, et sortez les biscuits lorsqu’ils sont légèrement dorés.
Laissez refroidir sur une grille

Étalez la confiture sur les biscuits plein et recouvrez avec les biscuits avec une forme. Saupoudrez chaque biscuit de sucre glace. Ne vous inquiétez pas d’en mettre sur la confiture, il va fondre dedans.

Il est préférable de mettre la confiture le jour de la dégustation. J’ai tenté une fois de les préparer la veille et mes sablés avaient ramollis.

Vous pouvez décliner ces sablés pour n’importe quelle thématique. Voici des sablés colombe que j’avais réalisé pour le baptême de mon petit Valentin.

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