Brioche oursons

Avec cette brioche oursons, je suis la reine du goûter 🐻
Les japonais appellent cela une chigiri pan. J’ai vu plein d’autres idées géniales sur le « oueb ».

brioche oursons 2

Brioche oursons

Source : Pâtisserie & compagnie n°18

Pour 6 personnes


Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 20cl de lait
  • 60g de sucre en poudre
  • 1,5 cac de sel
  • 2 cac d’eau de fleur d’oranger
  • 2 œufs
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 70g de beurre pommade
  • un peu de chocolat pour dessiner les yeux et le nez

 


Préparation :

Dans le bol du robot, mettez le lait, le sucre, le sel, la fleur d’oranger et les œufs battus. Ajoutez ensuite la farine.
Pétrissez pendant 1 min à petit vitesse. Ajoutez la levure et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 min.
Ajoutez le beurre en petits morceaux en continuant à pétrir à la même vitesse pendant 6min.
Le beurre doit être bien incorporé et la pâte se décoller des parois du bol.
Formez une boule et remettez-la dans le bol. Couvrez d’un linge propre et laissez la pousser pendant 1h30 près d’une source de chaleur.
Dégazez-là pour chasser l’air.
Partagez la pâte en 7 morceaux égaux.
Façonnez 6 pâtons identiques en boule et réservez le dernier pour réaliser les oreilles (12 oreilles en tout).
Disposez les 6 boules dans un moule à savarin et collez 2 oreilles sur chaque boule avec un peu de lait.
Recouvrez à nouveau d’un linge et laissez lever pendant 45 min.
Badigonnez d’un mélange d’œuf et de lait.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 20 à 25 min.
Laissez refroidir la brioche sur une grille.
Dessinez les yeux et le nez avec un peu de chocolat fondu.