Brioche oursons

Avec cette brioche oursons, je suis la reine du goĂ»ter đŸ»
Les japonais appellent cela une chigiri pan. J’ai vu plein d’autres idĂ©es gĂ©niales sur le « oueb ».

brioche oursons 2

Brioche oursons

Source : Pùtisserie & compagnie n°18

Pour 6 personnes


Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 20cl de lait
  • 60g de sucre en poudre
  • 1,5 cac de sel
  • 2 cac d’eau de fleur d’oranger
  • 2 Ɠufs
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 70g de beurre pommade
  • un peu de chocolat pour dessiner les yeux et le nez

 


Préparation :

Dans le bol du robot, mettez le lait, le sucre, le sel, la fleur d’oranger et les Ɠufs battus. Ajoutez ensuite la farine.
Pétrissez pendant 1 min à petit vitesse. Ajoutez la levure et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 min.
Ajoutez le beurre en petits morceaux en continuant Ă  pĂ©trir Ă  la mĂȘme vitesse pendant 6min.
Le beurre doit ĂȘtre bien incorporĂ© et la pĂąte se dĂ©coller des parois du bol.
Formez une boule et remettez-la dans le bol. Couvrez d’un linge propre et laissez la pousser pendant 1h30 prĂšs d’une source de chaleur.
DĂ©gazez-lĂ  pour chasser l’air.
Partagez la pĂąte en 7 morceaux Ă©gaux.
Façonnez 6 pùtons identiques en boule et réservez le dernier pour réaliser les oreilles (12 oreilles en tout).
Disposez les 6 boules dans un moule Ă  savarin et collez 2 oreilles sur chaque boule avec un peu de lait.
Recouvrez Ă  nouveau d’un linge et laissez lever pendant 45 min.
Badigonnez d’un mĂ©lange d’Ɠuf et de lait.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 20 à 25 min.
Laissez refroidir la brioche sur une grille.
Dessinez les yeux et le nez avec un peu de chocolat fondu.

 

 

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