Cookies au chocolat

On a fait une surprise à papa et maman et on a préparé des cookies pour le goûter. On s’est réparti les tâches et on a été super efficaces.

Cookies au chocolat

Source : « le girls’ book de la pâtisserie », Larousse jeunesse


Ingrédients  :

  • 110 g de beurre
  • 175 g de pépites de chocolat
  • 110 g de sucre brun
  • 100 g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 225 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Fais ramollir le beurre.

Préchauffe le four à 170°C.

Dans un saladier, mélange le beurre, le sucre brun et le sucre blanc, jusqu’à ce qu’il devienne jaune pâle et mousseux. Ajoute l’œuf et la vanille et mélange bien.

Tamise la farine avec la levure et le sel. Verse le tout en pluie dans le saladier en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux.

Et enfin, ajoute les pépites de chocolat et mélange.

Mets une feuille de papier cuisson sur une plaque. Fais des boules de pâte, et pose-les sur la plaque en les espaçant bien. Aplatis-les avec le dos d’une cuillère pour former des disques de 8 à 10 cm de diamètre.

Enfourne 8 à 10 minutes. Pose les cookies sur une grille à la sortie du four.
Tu peux les manger tièdes ou froids. 
Nous, on les préfère tiède !

Cake marbré chocolat vanille

Cette fois-ci, j’ai préparé le goûter avec ma petite sœur Margaux. On s’est bien amusées, et on a tout mangé !! Bon, d’accord, on en a laissé un peu à notre petit frère.

Cake marbré chocolat vanille

Source : « le girls’ book de la pâtisserie », Larousse jeunesse


Ingrédients  :

  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffe le four à 180 °C.
Hache le chocolat et mets le à fondre au bain-marie avec le lait. (nous on l’a mis au micro-onde, ça rassurait maman).

Casse les œufs en séparant les jaunes des blancs. Fouette les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le sucre vanillé, puis le beurre ramolli et fouette encore. Ça muscle les bras ! Verse la farine, la levure et le sel. Et…fouette encore….et oui (si tu as des petits biscotos, tu peux prendre un batteur électrique. Nous on a triché !).

Monte les blancs en neige. Incorpore-les très délicatement à la pâte. Sépare la pâte en 2 parts égales. Ajoute le chocolat fondu à l’une des portions et mélange doucement.

Beurre et farine ton moule à cake et remplis-le en mettant une couche de pâte au chocolat, une couche de pâte à la vanille et ainsi de suite.

Enfourne pour 20 minutes. Vérifie avec la pointe d’un couteau si le gâteau est bien cuit. Le couteau doit ressortir propre.

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Crème dessert

Cinq minutes, c’est le temps qu’il vous faudra pour réaliser ces crèmes dessert (enfin 10 ici, puisqu’il y a 2 crèmes superposées !). Il y a quelques jours, Hélène a lancé un challenge sur Instagram. Le thème était la crème : chocolat, vanille, caramel, peu importe. J’ai donc réalisé la recette qu’elle donnait, mais en additionnant 2 crèmes, pour encore plus de gourmandise. N’hésitez pas à vous inscrire à son compte Instagram : @la_pote_au_feu

Crème dessert

Source : instagram @la_pote_au_feu


Ingrédients :

Base :

  • 450 ml de lait (vous pouvez utiliser du lait végétal)
  • 25 g de maïzena
  • 60 g de sucre en poudre

Pour la crème au chocolat : 40 g de cacao non sucré
Pour la crème vanille : 2 cuillère à café d’extrait de vanille


Préparation :

Crème au chocolat : 

Mélangez le cacao, le sucre et la Maïzena. Ajoutez le lait, mélangez bien. Mettre sur le feu en fouettant régulièrement. Dès que la crème a épaissie, dès les premières ébullitions, retirez du feu et versez dans des petits pots.
Pour réaliser des verrines en diagonale comme moi, il suffit d’installer les pots dans un moule et de les caler sur le côté comme sur la photo ci-dessous.

Laissez prendre 2 heures au frais.

Crème vanille : 

Procédez de la même manière que pour la crème précédente. Mélangez tous les ingrédients, mettez sur le feu, retirez aux premiers bouillons et versez dans les moules. Laissez prendre au frais.

Et voilà, ultra simple non ?
Vous n’avez plus de yaourts pour ce soir? Alors à vous de jouer ! N’hésitez pas à y ajouter des fruits, des biscuits écrasés etc.

Cannelés bordelais

C’est avec un peu d’appréhension que je me suis lancée dans la confection des cannelés. Mais la recette est en fait hyper simple. Et avec des moules en aluminium, les gâteaux sortent tout seuls. Le must reste des moules en cuivre mais le prix est beaucoup plus élevé. Ceci-dit, ce sont des moules que vous pourrez garder à vie…
Le cuivre et l’aluminium pour permettront d’obtenir des cannelés croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
La pâte est à préparer 24 heures avant cuisson, prenez-y vous à l’avance. 

Cannelés  bordelais


Ingrédients  :

  • 500 ml de lait entier
  • 2 œufs entiers
  • 4 jaunes d’œufs
  • 125 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 50 g de beurre doux
  • 50 ml de Rhum brun
  • 1 cuillerée à soupe de vanille liquide
  • 2 gousses de vanille

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre, la vanille liquide et les gousses fendues en 2 dans la longueur (mais laissez les graines de vanille dans les gousses pour l’instant).
Dès ébullition, coupez le feu et laissez infuser 15 minutes.
Dans un cul de poule, blanchissez les œufs entiers et les jaunes avec le sucre.

Retirez les gousses de vanille du lait. Avec la pointe d’un couteau, retirez les graines de vanille et incorporez les au mélange œufs/sucre.

Réchauffez le lait infusé jusqu’à ce qu’il frémisse de nouveau puis laissez le revenir à température ambiante.
Incorporez le petit à petit dans  le mélange œufs/sucre.
Mélangez bien. Ajoutez la farine, puis le rhum.

Laissez reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur (c’est important !).

Préchauffez votre four à 250 °C. C’est le maximum que me permet mon four, mais si vous pouvez aller au-delà, jusqu’à 280 °C, n’hésitez pas !
Sortez la pâte du réfrigérateur afin qu’elle revienne à température ambiante.

Enduisez l’intérieur de vos moules de beurre pommade à l’aide d’un pinceau. Ou plus simple et plus rapide, utilisez un spray graissant. Versez de la pâte dans les moules en veillant à arrêter à 1/2 cm du bord.
Enfournez 15 minutes à 250 °C puis baissez la température à 180 °C et laissez la cuisson poursuivre pendant 30 minutes.
La première partie de la cuisson, à four très chaud, permet de figer la pâte dans le moule et de caraméliser les cannelés. La 2ème partie va cuire l’intérieur des gâteaux.
Démoulez les cannelés dès la sortie du four. Il vous suffit de retourner les moules. Si ça accroche, un petit coup sec devrait résoudre le problème.

Laissez les cannelés refroidir avant dégustation.

Cheesecake vanille brownie

Un peu de réconfort en ces temps de confinement ? Allez….il est temps de tester ce cheesecake cuit sur une base de brownie. Alors, oui, je vous l’accorde, c’est pas léger léger niveau calories mais bon… c’est aussi pour ça que c’est bon !

Cheesecake vanille brownie

Source : « cheesecakes Berko », Steve Schouflikir, Editions Marabout

Moule à charnière de 26 cm de diamètre, 10/12 personnes


Ingrédients :

Brownie :

  • 300 g de chocolat
  • 225 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de noix

Appareil à Cheesecake :

  • 700 g de cream cheese (philadelphia ou autre fromage frais)
  • 210 g de sucre
  • 4 œufs entiers + 1 jaune
  • 20 g de farine
  • 5 cl de crème fleurette
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Choux de crème (facultatif) :

  • 200 g de cream cheese
  • 100 g de sucre glace
  • 6 g de beurre doux fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Brownie : 

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie dans deux bols distincts.
Battre les œufs et le sucre, puis incorporez le beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure chimique , et bien mélanger. Incorporez ensuite le chocolat fondu, mélangez. Puis incorporez les noix.
Chemisez le moule à charnière de papier cuisson. Versez-y les 3/4 de la pâte à brownie. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Réservez au moins 1 heure.
Faites cuire le reste de pâte dans un moule à part, et réserver pour la décoration

Appareil à Cheesecake : 

Battre le cream cheese, ajoutez le sucre et mélangez 2 minutes. Incorporez les œufs et le jaune, mélangez. Versez la crème fleurette et l’extrait de vanille. Mélangez 1 minute. Ajoutez la farine, Mélangez encore 1 minute. Versez la préparation dans le moule, sur le fond de brownie.
Préchauffez le four à 150 °C. Enfournez le cheesecake pour 1 heure 1/2. Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur pour 2 heures. Réservez le cheesecake au réfrigérateur pour la nuit (ou au minimum 4 heures).

Choux de crème : 

N’ayant plus de Philadelphia et n’ayant aucune envie de braver le coronavirus juste pour cela, j’ai sauté cette étape. Mais la voici, si vous souhaitez une décoration plus aboutie.
Mélangez le cream cheese et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez le beurre fondu, puis l’extrait de vanille. Fouettez 5 minutes. Versez la crème dans une poche à douille cannelée et formez 12 choux sur le bord de votre gâteau. Disposez un petit morceau de brownie sur chacun.

Ce gâteau a été validé par l’Homme et par les minus, c’est dire s’il a plu !
Si ça continue comme ça, on risque de sortir de ce confinement avec quelques kilos supplémentaires !

Cake marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac

Le cake, c’est un peu le gâteau du goûter maison non? Celui-ci est sublimé par un glaçage rocher (miam miam) et une feuilletine pralinée.

Cake marbré chocolat-vanille de Cyril Lignac

Source : « La pâtisserie » , Cyril Lignac, éditions de la Martinière


Ingrédients :

Appareil à cake vanille :

  • 30 g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de jaunes d’œufs (5 œufs)
  • 130 g de sucre semoule
  • 70 g de crème liquide
  • 100 g de farine T55
  • 2 g de levure chimique

Appareil à cake chocolat :

  • 30 g de beurre doux
  • 80 g de jaunes d’œufs (4 œufs)
  • 110 g de sucre semoule
  • 20 g de cacao en poudre
  • 2 g de levure chimique
  • 90 g de farine T55
  • 60 g de crème liquide

Enrobage lait et amandes :

  • 50 g d’amandes hachées
  • 225 g de chocolat au lait
  • 50 g d’huile de tournesol

Feuilletine pralinée :

  • 50 g de chocolat au lait
  • 10 g de beurre doux
  • 90 g de praliné noisette
  • 50 g de pailleté feuilletine

Préparation :

Appareil à cake vanille :

Faites fondre le beurre. Fouettez les jaunes d’œufs tempérés avec le sucre. Ajoutez la crème liquide entière, puis la farine tamisée avec la levure.
Mélangez au fouet. Incorporez le beurre fondu et les graines de vanille. Réservez.

Appareil à cake chocolat :

Faites fondre le beurre. Fouettez les jaunes d’œufs tempérés avec le sucre et le cacao en poudre. Ajoutez la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure.
Mélangez au fouet. Incorporez le beurre fondu et réservez.

Enrobage lait et amandes :

Préchauffez votre four à 210°C. Etalez les amandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Torréfiez les amandes au four pendant environ 5 minutes (surveillez pour obtenir la couleur souhaitée. Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes). Ajoutez l’huile de tournesol et les amandes torréfiées. Réservez à température ambiante.

Feuilletine pralinée :

Faites fondre le chocolat et le beurre séparément. Mélangez le chocolat fondu avec le praliné et la feuilletine. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
Etalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, découpez selon la forme de votre moule à cake. Placez au réfrigérateur et réservez.

Assemblage :

Préchauffez votre four à 165°C. Beurrez et farinez le moule. Versez-y la moitié de l’appareil vanille, puis l’appareil chocolat et recouvrez avec le reste de l’appareil vanille. Marbrez le gâteau à l’aide d’une Maryse. Il vous faut pour cela insérez la maryse et piquez la pâte pour créer les marbrures. Comme vous pouvez le constater sur les photos, j’ai mal réalisé cette étape, et mes appareils sont restés séparés…
Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir. Démoulez et déposez le cake sur le rectangle de feuilletine pralinée.
Faites réchauffer l’enrobage lait et amandes, puis glacez le cake. N’oubliez pas de le positionner sur une grille pour cette étape !

Et voilà….le goûter est prêt. Quel régal que ce glaçage aux amandes. J’adore.

Tarte panna cotta framboises et vanille

Cela faisait un moment que je voyais passer de jolies tartes dans des teintes douces. J’ai voulu tenter à mon tour et ai jeté mon dévolu sur la panna cotta.
Mon moule est assez grand, c’est pourquoi les quantités indiquées sont importantes. N’hésitez pas à les réduire en fonction de votre moule, ou bien à faire des verrines en plus.

Tarte panna cotta framboises et vanille

Pour un moule de 20 cm x 30 cm


Ingrédients :

Fond de tarte :

  • 500 g de biscuits (j’ai utilisé des sablés)
  • environ 150 g de beurre

Compotée de framboises :

  • 165 g de coulis de framboises
  • 30 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Panna cotta :

  • 200 g de chocolat blanc
  • 200 g de lait entier
  • 300 g de crème entière
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille

Fruits :

  • 250 g de framboises
  • groseilles
  • myrtilles

Préparation :

Fond de tarte  :

Passez les biscuits au mixeur ou écrasez-les pour les réduire en miettes. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits. Ne versez pas tout le beurre dans un premier temps. Vous pourrez ainsi doser au mieux. Il ne faut pas que votre base soit trop grasse.

Vous aurez besoin un moule à tarte à fond amovible. Huilez-le légèrement afin de faciliter le démoulage. Versez-y le mélange et tassez bien à l’aide d’une cuillère ou d’un fond de verre.

Placez le fond de tarte au congélateur le temps de préparer le reste.

Compotée de framboises :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau bien froide pendant une dizaine de minutes.
Faites chauffer le coulis de framboises et le sucre dans une casserole. Coupez le feu lorsque le mélange arrive à ébullition. Ajoutez la gélatine et fouettez jusqu’à ce qu’elle ait fondu. Laissez tiédir quelques minutes.
Versez la compotée dans le fond de tarte et disposez les framboises fraîches par dessus. Gardez-en quelques une pour la décoration.
Laissez prendre 1 h au congélateur.

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Panna cotta vanille :

Mettez la gélatine dans de l’eau très froide.
Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un récipient.
Faites bouillir le lait avec les graines de la gousse de vanille. Versez sur le chocolat. Attendre quelques secondes et mélangez afin de faire fondre le chocolat et obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la gélatine et mélangez bien. Ajoutez enfin la crème froide.
Versez le mélange dans le fond de tarte.
Placez votre moule au réfrigérateur et laissez prendre 3 h.

Une fois la tarte prise, l’étape critique…le démoulage… et en fait, j’ai eu peur pour rien. C’est sorti tout seul.

Il ne vous reste qu’à décorer avec les framboises, les groseilles et les myrtilles.
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