Les poires et le gorgonzola, un mariage sucré-salé qui fonctionne à merveille.

Tarte rustique poires, gorgonzola et noix

Source : « Tartes rustiques sucrées et salées », Emilie Franzo, Editions Marabout

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillerée à soupe d’eau froide
• 2 pincées de sel
• 3 ou 4 poires
• 120 g de gorgonzola
• 40 g de noix + 1 poignée
• 2 cuillère à soupe de miel
• poivres
• 2 pincées de piment doux en poudre
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Préparation :

Tamisez la farine, ajoutez le beurre mou et le sel. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange sablé. Faites un puits au centre, ajoutez l’œuf et l’eau. Mélangez en essayant de travailler la pâte le moins possible. Formez une boule, filmez-la et placez au réfrigérateur pour 2 heures.

Lavez les poires et coupez les en quartiers. Mixez les 40 g de noix pour obtenir une poudre.

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrez de poudre de noix en laissant un bord de 4 cm.
Disposez les quartiers de poires et le gorgonzola coupé en morceaux. Rabattez la pâte sur la garniture. Parsemez de noix grossièrement coupées en morceaux. Arrosez de miel et poivrez.
Battre le jaune d’œuf et badigeonnez le bord de la tarte au pinceau.
Glissez le papier avec la tarte sur une plaque de cuisson et enfournez 30 minutes. Saupoudrez de piment doux avant de servir.
Dégustez chaud ou froid avec une belle salade.