Gâteau roulé à motif (roll cake)

Voici un gâteau très simple à réaliser malgré les apparences. Parce que oui, il faut dire que ça en jette et que vous serez la reine (le roi) auprès des plus petits comme des grands enfants.

Cette année, je l’ai décliné pour Noël et pour la nouvelle année, mais vous pouvez le réaliser pour tous les thèmes qui vous passent par la tête. Pourquoi pas réaliser le héros préféré de votre enfant pour son anniversaire, un lapin pour Pâques ou que sais-je encore. Laissez libre cours à votre imagination et amusez-vous

Gâteau roulé à motif

Source : Féérie Cake

Pour 6 personnes


Ingrédients :

Pâte à cigarette :

  • 30g de beurre pommade
  • 30g de sucre glace
  • 30g de blanc d’oeuf
  • 30g de farine
  • colorants

Génoise :

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • colorants

Garniture : confiture, ganache etc


Préparation :

Commencez tout d’abord par choisir votre motif. Prenez un dessin relativement simple sans trop de détails ni de couleurs. Imprimez-le en veillant bien à ce que la dimension corresponde à la plaque sur laquelle vous cuirez la génoise.
Si vous incluez des chiffres ou des lettres, pensez bien à imprimer le tout en inversé.

Placez votre motif sur la plaque à génoise et recouvrez-le d’une feuille de cuisson.
Attention à bien le positionner, n’oubliez pas que vous roulerez le gâteau…

Pâte à cigarette :

 

Blanchissez le sucre glace avec le beurre pommade. Ajoutez le blanc d’oeuf puis la farine. Divisez votre pâte en autant de bols que vous aurez besoin de coloris différents. Et incorporez vos colorants. Mélangez bien.
Versez vos pâtes colorées dans des poches à douilles.

En vous aidant du dessin sous votre feuille de cuisson, commencez par dessiner les éléments en premier plan. Placez la plaque au frais pendant une quinzaine de minute afin que la pâte durcisse. Ajoutez ensuite les éléments en second plan puis remettez votre plaque au frais.

Passez à la réalisation de la génoise.

Génoise :

Préchauffez votre four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs.
Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez-y la farine tamisée.

Ajoutez le colorant souhaité aux blanc d’oeufs et montez les en neige.

Incorporez 1/3 des blancs au mélange jaune/sucre/farine et mélangez bien afin de l’assouplir. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement.

Versez votre pâte à génoise sur votre plaque préalablement sortie du réfrigérateur et lissez.

Faites cuire entre 8 et 10 minutes.

Dès la sortie du four, retournez votre génoise sur un torchon humide. Le dessin se retrouve dessous donc.
Retirez délicatement (le délicatement est très important!) la feuille de cuisson sur laquelle a cuit la génoise. Roulez votre gâteau et laissez refroidir.

Une fois refroidie, déroulez et garnissez selon vos goûts: confiture, ganache, chantilly/fraises !!!

Roulez votre gâteau, filmez-le et laissez au frais pour la nuit (4 heures minimum).

roulé motif 2

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