Entremets Paon

Il y a quelques jours, on a fêté l’anniversaire de mon Papounet et j’ai voulu faire le gâteau. J’ai choisi celui-ci car je le trouve trop beau ce paon. Maman a du m’aider car il faut faire chauffer la préparation à la casserole.

Entremets Paon

Source : « mes beaux goûters de fête », Marie Chioca, éditions Terre Vivante 2017

Pour un entremets de 26cm.


Ingrédients :

Entremets :

  • 80 cl de lait de soja-vanille (ou de lait entier + 4 sachets de sucre vanillé)
  • 1 sachet de 4 g d’agar-agar
  • 100 g de sucre roux
  • 40 cl de crème de coco
  • 2 jaunes d’œufs
  • 20 g de farine
  • 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 40 biscuits cuillère
  • jus de fruits (orange, abricot, ce qu’on veut)
  • 500 g de pêches (fraîches ou en boîte)
  • 250 g de fraises

Décoration :

  • 1/2 poire
  • 1 grappe de raisin
  • quelques fraises
  • quelques myrtilles
  • 1 abricot ferme
  • 2 billes de chocolat blanc
  • 1 carré de chocolat noir (pour les yeux)

Préparation :

Entremets : 

Mélange le lait, l’agar-agar, le sucre, la crème de coco, les jaunes d’œufs, la farine et l’extrait d’amande dans une casserole (prends une très grande casserole, avec maman, on a bien failli faire déborder la préparation). Porte le mélange à ébullition, et laisse-le encore environ 3 minutes sans t’arrêter de mélanger. Ensuite, retire la casserole du feu et laisse tiédir.

Prends un moule à charnière de 26 cm de diamètre. Mets du rhodoïd sur le tour.
Imbibe des biscuits entiers dans le jus de fruits et tapisse le fond du moule.
Ne mets pas toute de suite les biscuits sur le tour, il faut le faire à la fin de la recette.
Répartis dans le moule les oreillons de pêche et les fraises coupées en 4 dans le fond. Puis verse la crème tiède et égalise.
Mets au frigo pour 4 h minimum.

Décoration : 

Coupe la poire en 2. Enfonce les 2 billes de chocolat pour faire les yeux. Fais fondre le carré de chocolat noir au micro-ondes et mets 2 petits points sur les billes blanches pour faire la pupille des yeux. En t’aidant d’un coton-tige, c’est hyper facile. Découpe les pattes et le bec dans l’abricot. Fais une fente dans la poire pour y glisser le bec. Place la poire dans le bas du gâteau. N’oublie pas de laisser un peu de place pour les pattes.
Ensuite, dispose les fruits joliment pour former la queue du paon.
Il ne reste plus qu’à disposer les biscuits tout au tour. Coupe la base pour les mettre à bonne hauteur et qu’ils s’appuient bien sur les parois du gâteau.

Pour que ton gâteau soit encore plus beau, tu peux mettre un ruban autour.
Garde au frais jusqu’au moment de servir.

Je trouve ça rigolo d’avoir le paon dessus et puis ça change.

entremets paon 1.jpeg

 

 

 

 

2 commentaires sur « Entremets Paon »

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