Voici un petit délice aux marrons. Ces verrines sont très simples et rapides à réaliser. Je pensais ne pas apprécier le marron plus que ça, mais cette chantilly m’a fait revoir mes positions.
Verrines marrons chocolat
Source : Le Petit Larousse Pâtissier
Ingrédients :
Meringues :
- 4 blancs d’oeuf
- 250 g de sucre semoule
Crème au chocolat:
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
Chantilly aux marrons
- 400 g de crème de marron
- 20 cl de crème liquide entière
Quelques marrons glacés pour la décoration
Préparation :
Meringues :
Sortez les œufs du réfrigérateur 1/4 h avant de les utiliser. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige ferme. Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre.
Préchauffez le four à 120°C. Déposez les blancs sur du papier sulfurisé. On se fiche de la forme puisque que vous les réduirez en miette !
Cuire 1 h. Décollez les délicatement et laissez les refroidir sur une grille.
Si vous êtes pressés, vous pouvez également acheter quelques meringues directement chez votre boulanger.
Crème au chocolat :
Cassez le chocolat dans un bol. Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat. Remuez bien pour obtenir un mélange lisse.
Chantilly aux marrons :
Travaillez vivement la crème de marron pour l’assouplir. Fouettez la crème en chantilly bien ferme. Vous pouvez y ajoutez du sucre glace.
Incorporez délicatement la crème de marron sans trop mélanger. Votre chantilly aura un bel aspect marbré. Placez la chantilly dans une poche à douille.
Cassez les meringues en petits morceaux et répartissez dans le fond des verrines. Recouvrir de sauce au chocolat, puis de votre chantilly.
Décorez avec des éclats de marrons glacés.
Mes petites madeleines 