Connaissez-vous le Lamala? (ou Lammele, lamele) ?
Cela signifie « petit agneau de Pâques » en Alsace.
Cette pâtisserie est dégustée en famille le matin du jour de Pâques. Cette tradition est liée au christianisme qui assimile le Christ à l’agneau.
Les fidèles ne mangeant pas d’oeufs pendant la période du carême, la quantité d’oeufs accumulée pendant cette période servaient notamment à réaliser les Lamala et à les offrir le matin de Pâques.
Les oeufs restants étaient décorés.
A l’origine les moules à lamala étaient en terre cuite, mais j’ai utilisé un moule anti-adhésif de la marque Zenker
Lamala
Ingrédients :
- 2 gros oeufs
- 110 g de sucre
- 120 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 160 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- pour le moule : beurre et farine
- sucre glace à saupoudrer
Préparation :
Dans le bol du robot muni du fouet, battez le beurre mou avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs et mélangez pendant environ une minute à pleine puissance.
Mélangez la farine et la levure. Tamisez le tout sur l’appareil à gâteau et mélangez délicatement à la maryse.
Beurrez le moule agneau au pinceau, farinez-le.
Assemblez le moule et versez-y la pâte.
Faites cuire à 180°C pendant environ 45 min.
Enveloppez d’un linge humide à la sortie du four et laissez refroidir 10 minutes. Démoulez délicatement.
Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Mes petites madeleines 