Cette tarte est toute simple mais c’est la préférée de mon chéri. Et il faut avouer qu’elle assure. Du bon chocolat, une crème d’amande et des poires…le combo PAR-FAIT.
Ne passez surtout pas à côté.

Tarte amandine poires et chocolat

Sources :

• Pâte sucrée : Pâtisserie ! de Christophe Felder, éditions de la Martinière
• Garniture : ma belle-maman !

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Ingrédients :

Pâte sucrée :

• 120g de beurre mou
• 80g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• 25g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel fin
• 1 oeuf
• 200g de farine

Garniture  :

• 200 g de chocolat
• 2 cac de crème fraîche

Crème d’amandes :

• 100 g d’amandes en poudre
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre pommade
• 2 oeufs
• 50 g de farine
• 3 poires bien mûres ou 1 boîte de poires au sirop

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Préparation :

Pâte sucrée :

vous trouverez la recette ici
Foncez la pâte, piquez-là à la fourchette et mettez là au frais pour la suite.
Attention à ne pas la cuire…on le fera plus tard dans la recette.

Crème d’amandes :

Fouettez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les œufs et mélangez. Puis la poudre d’amandes. Mélangez. Et pour terminer, ajoutez la farine et mélangez.

Garniture :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Laissez-le refroidir avant d’ajouter  la crème fraîche. Etalez dans le fond de tarte.

Recouvrez avec la crème d’amandes.
Disposez à présent les poires coupées en lamelles.

Enfournez à 200°C pour 30 minutes.